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ISO22000:2018食品安全新版变化

2019-01-07T10:39:05来源:本站原创 国家注册审核员网

2018版标准亮点

1、标准采用高阶结构(HLS high level structure):与其他管理体系标准结构相同,特别是同ISO9001:2015的标准结构,便于各体系之间的整合。

2、风险方法:特别强调通过风险评估的运用,来进行危害识别和管理。强调应在组织层面和运行层面进行系统的风险管理。

3、PDCA循环:强调PDCA过程管理方法的运用,覆盖食品安全管理全过程。

4、清晰描述关键控制点(CCP)、前期方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)的区别和联系。

5、工作环境强调人为因素和物理因素(7.1.4)

6、强调外包管理(OUTSOURCE):关注外部组织的管理体系对组织自身食品安全的影响。包括对外部提供过程、产品和服务的控制。

7、新增28个术语,包括可接受水平、措施标准、审核、能力、符合性、污染、持续改进、文件化信息、有效性、饲料、食品、食品安全管理体系、利益相关、批次、测量、不符合、目标、组织、动物食品、外包outsource、绩效、流程、产品、要求、风险。显著食品安全危害、最高管理者、追溯性。

8、修订12个术语:控制措施、纠正措施、关键控制点、关键限值、食品安全方针、监视、操作性前提方案、食品供应链、食品安全、食品安全危害、前提方案、确认

9、保持不变术语5个:纠正、终产品、流程图、更新、验证

10、强调对应急准备和响应程序的验证

11、对原料、辅料和产品接触材料描述增加来源的说明

12、强调操作性前提方案OPRP和HACCP计划均属于危害控制计划

13、产品撤回调整为产品撤回加召回

14、强调领导在食品安全管理方面的重要性。正如食品安全法在第四条强调,食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

组织食品安全管理体系策划和控制

0:2005

ISO22000:2018



引言



引言

范围

1

1

范围

规范性引用文件

2

2

规范性引用文件

术语和定义

3

3

术语和定义



4

组织环境



4.1

理解组织及其环境

食品安全管理体系

4



总要求

4.1

4.3

文件化信息



4.4

食品安全管理体系

文件要求

4.2

7.5

确定食品安全管理体系的范围



7.5.1

总则



7.5.2

创建和更新(creating and updating)



7.5.3

文件化信息的控制

管理职责

5

5

领导

管理承诺

5.1

5.1

领导和承诺

食品安全方针

5.2

5.2

方针



5.2.1

建立食品安全方针



5.2.2

食品安全方针沟通

食品安全管理体系策划

5.3

6.2

食品安全管理体系目标和目标实现



6.3

变更策划(Planning of changes))

职责和权限

5.4

5.3

组织角色、职责和权限

食品安全小组组长

5.5

5.3.2


沟通

5.6

7.4

沟通



7.4.1

总则


5.6.1

7.4.2

外部交流


5.6.2

7.4.3

内部交流

应急准备和响应

5.7

8.4

应急准备和响应



8.4.1

总则



8.4.2

应急和响应的处置

管理评审

5.8

9.3

管理评审

总则

5.8.1

9.3.1

总则

评审输入

5.8.2

9.3.2

管理评审输入

评审输出

5.8.3

9.3.3

管理评审输出

资源管理

6

7.1

资源

资源提供

6.1

7.1.1

总则

人力资源

6.2

7.1.2

人员



7.3

意识

基础设施

6.3

7.1.3

基础设施

工作环境

6.4

6.4

工作环境

安全产品的策划和实现

7



总则

7.1

8.1

运行的策划和控制(Operational planning and control)

前提方案

7.2

8.2

前提方案

实施危害分析的预备步骤

7.3

8.5.1

实施危害分析的预备步骤

危害分析

7.4

8.5

危害控制



8.5.1

实施危害分析的预备步骤



8.5.2

危害分析

操作性前提方案

7.5



HACCP计划的建立

7.6

8.5.4

危害控制计划(HACCP/OPRP计划)

预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新

7.7

8.6

前提方案信息和危害控制计划的更新(Updating the information specifying the PRPs and the hazard control plan)

验证的策划

7.8

8.8

前提方案和危害控制计划的验证

可追溯性系统

7.9

8.3

可追溯系统

不符合控制

7.10

8.9

不符合产品和过程的控制



8.9.1

总则



8.9.2

纠正



8.9.3

纠正措施



8.9.4

潜在不安全产品的处置



8.9.5

撤回/召回

食品安全管理体现的确认、验证和改进

8

8.8

前提方案和危害控制计划的验证

总则

8.1



控制措施组合的确认

8.2

8.5.3

控制措施和控制措施组合的确认

监视和测量的控制

8.3

8.7

监视和测量的控制

食品安全管理体系的验证

8.4

9.2

内部审核

改进

8.5

10

改进

持续改进

8.5.1

10.3

食品安全管理体系的更新

食品安全管理体系的更新

8.5.2

10.2

持续改进

ISO22000:2018食品安全新版变化

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